Calamars farcis
Préparation
Ingrédients:
1.- Des calamars
2.- De la chapelure et un morceau de pain
3.- Un oeuf
4.- De l’ail
5.- Du persil
6.- De la cannelle
7.- De la noix de muscade
8.- Du safran
9.- Des tomates mûres
10.- Des amandes pelées
11.- De l’huile, de l’eau et du sel
Préparation:
Videz et nettoyez les calamars. Coupez les pattes et les nageoires en petits morceaux dans un récipient puis ajoutez la chapelure, l’oeuf, la cannelle, la noix de muscade, l’ail haché, le persil et remuez avec une cuillère en bois. Farcissez les calamars avec cette pâte en les fermant avec des cure-dents croisés. Faites revenir un morceau de pain, les amandes et les tomates épluchées dans une cocotte. Ecrasez dans un mortier l’ail, le persil et le safran.
Ajoutez le mélange et les calamars à la cocotte et faites cuire à feu doux. On peut ajouter un petit verre de vin blanc pour une meilleure cuisson. On peut accompagner ce plat de tranches de pain frites ou de riz blanc.
