Pastelitos de boniato

S’il y a une gourmandise typique des fêtes méditerranéennes, ce sont bien les pastissets de boniato. Ces délicieuses pâtisseries sucrées, croustillantes à l’extérieur et avec une farce douce et parfumée, sont un incontournable de la pâtisserie maison. 🍠✨ Apprenez à les préparer avec cette recette traditionnelle et épatez vos proches !

📝 Ingrédients

🥠 Pour la farce :
✔️ 1 kg de patates douces bouillies ou rôties
✔️ 1 kg de sucre
✔️ 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
✔️ Le zeste d’1 citron 🍋

🍪 Pour la pâte :
✔️ 1 verre de sucre
✔️ 1 verre d’eau-de-vie (50º)
✔️ 1 verre et ½ d’huile
✔️ ½ verre de saindoux blanc
✔️ Farine (environ 1 kg)

👨‍🍳 Étapes pour préparer les pastissets de patate douce

🔥 1. Préparer la farce
1️⃣ Épluchez et écrasez les patates douces bouillies ou rôties.
2️⃣ Dans une casserole, mélangez la patate douce écrasée avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron.
3️⃣ Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtention d’un sirop épais (environ 1 heure).
4️⃣ Retirez du feu et laissez refroidir.

🍞 2. Préparer la pâte
1️⃣ Dans une casserole à feu doux, faites chauffer le saindoux, l’huile, l’eau-de-vie et le sucre en remuant continuellement.
2️⃣ Avant l’ébullition, ajoutez progressivement la farine en mélangeant constamment jusqu’à obtention d’une pâte souple et maniable.
3️⃣ Retirez du feu et laissez reposer près d’une source de chaleur pour conserver son élasticité lors du façonnage.

🥟 3. Façonner les pastissets
1️⃣ Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie le plus finement possible.
2️⃣ Découpez des cercles d’environ 6 cm de diamètre.
3️⃣ Déposez une cuillère à café de farce sur la moitié de chaque cercle, puis repliez pour former un chausson.
4️⃣ Scellez bien les bords et badigeonnez d’œuf battu pour un bel effet doré.
5️⃣ Saupoudrez de sucre et de cannelle moulue pour une touche encore plus gourmande.

🔥 4. Cuisson et touche finale
1️⃣ Préchauffez le four à 170ºC.
2️⃣ Faites cuire les pastissets pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
3️⃣ Laissez-les refroidir et… savourez-les avec un bon café ou un chocolat chaud ! ☕😍