Viennoiserie de San Blas

Le Bollo de San Blas est une gourmandise traditionnelle au goût unique, grâce à la combinaison de l’amande, de la cannelle et du citron. Sa texture croustillante et son arôme épicé en font un incontournable de la pâtisserie maison. Suivez cette recette et savourez ce dessert chargé d’histoire ! 😋🍋

🛒 Ingrédients :

🥜 1 kg d’amandes avec peau, moulues
🥚 12 œufs
🌽 800 g de farine de maïs
🍋 Zeste de 2 citrons
🧂 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
🫒 Huile d’olive (selon besoin)
🧁 Sucre (pour saupoudrer)

👩‍🍳 Étapes pour un Bollo de San Blas parfait

1️⃣ Monter les blancs en neige 🥚
Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une texture ferme.

2️⃣ Ajouter les ingrédients aromatiques 🍋✨
Incorporez délicatement les jaunes d'œufs, le sucre, la cannelle et le zeste de citron, en mélangeant doucement pour garder une texture légère et aérée.

3️⃣ Incorporer les amandes et la farine 🥜🌽
Ajoutez progressivement les amandes moulues et la farine de maïs, en mélangeant soigneusement. Versez ensuite lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

4️⃣ Façonner les bollos 🥮
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé, formez des petits gâteaux ronds et plats, en veillant à ce qu’ils aient une taille uniforme.

5️⃣ La touche finale ✨
Avec une fourchette, réalisez un motif décoratif sur la surface. Saupoudrez ensuite de cannelle et de sucre pour renforcer leur goût et leur parfum.

6️⃣ Au four ! 🔥
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les bollos soient bien dorés et croustillants.