Riz dans son jus aux Epinards et d'Anchois

Ingrédients:

1.- 1/4 kg de rougets.

2.- 250 gr. de courge.

3.- 100 gr. de gros haricots verts.

4.- Une ñora hachée (sorte de poivron rouge sec).

5.- Deux gousses d’ail.

6.- Du persil.

7.- Du poivre noir.

8.- Du safran.

9.- De l’huile d’olive.

10.- Du sel.

11.- De la sauce tomate.

12.- Du riz.

Préparation:

Coupez la courge et les haricots en petits morceaux. Dans une cocotte en fonte, avec un filet d’huile d’olive, faites revenir séparément la ñora, puis les haricots et la courge, ensuite les rougets, puis la tomate ; ajoutez le riz puis remettez dans la cocotte la ñora, le safran, l’ail et le persil haché ; faites revenir le tout et ajoutez de l’eau chaude. Quand ça commence à bouillir, ajoutez les légumes verts et au bout de dix minutes les rougets. Parsemez d‘ail coupé en lamelles.