Riz dans son jus aux Epinards et d'Anchois

Ingrédients :

• Huile d'olive 🫒
• 250 gr de riz 🍚
• 1 litre d'eau ou de bouillon de poisson 🐟
• 750 gr d'anchois frais 🐟
• 250 gr d'épinards 🌱
• Ail 🧄
• Piment Ñora 🌶️
• Persil 🌿
• Sel 🧂
• Safran 🌸
• Tomate 🍅

Préparation :

1. Préparer le sofrito : Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive 🫒 et faites frire le piment Ñora 🌶️. Une fois frit, réservez-le dans un mortier. Ajoutez l'ail 🧄, le persil 🌿, la tomate 🍅, le sel 🧂 et le safran 🌸. Écrasez le tout jusqu’à obtenir une pâte parfumée.

2. Faire revenir les épinards 🌱 : Dans la même casserole, faites revenir les épinards 🌱 jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite la pâte que vous avez préparée, mélangez bien et ajoutez le riz 🍚. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien sauté.

3. Ajouter le bouillon : Ajoutez l'eau ou, si vous préférez, du bouillon de poisson 🐟 pour un goût plus intense. Laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen. À mi-cuisson, ajoutez les anchois frais 🐟.

4. Cuisson finale : Une fois le riz cuit, éteignez le feu et... c’est prêt ! Servez et savourez un plat rempli de tradition et de saveurs.

Ce délicieux plat fait partie du livre de recettes “Una Cuina de Tots”, publié par l’Association des Fêtes de San Antoni. Si vous souhaitez obtenir un exemplaire, vous pouvez le trouver à l’imprimerie Malabares, c/ Tomás Ortuño. 📚

Ne manquez pas l'occasion de savourer cette perle de la gastronomie de Benidorm ! 🌟