Coca farcie (sorte de pizza recouverte)

Ingrédients:

1.- Pâte:

1/2 Kg. de farine

1/2 verre d’eau

1/2 verre de vin blanc sec

1/4 verre de lait

Mélangez tous les ingrédients, pétrissez et étalez la pâte en deux couches fines.

2.- Farce: De la sauce tomate et des poivrons grillés. Des tomates et des oignons frits, on peut ajouter des petits pois. Des épinards, du poisson frit déchiqueté (du maquereau, du thon) et du poisson en salaison déchiqueté. Si la farce est aux épinards, on peut ajouter des oeufs durs et des pignons.

Préparation:

Badigeonnez le moule d’huile et disposez un des disques de pâte comme base. Ajoutez la farce choisie et couvrez avec l’autre disque de pâte, en fermant bien les bords. Dorez à l’oeuf battu la superficie de la coca pour qu’elle brille une fois cuite. Faites cuire au four à peu près une heure.