Receta Pebrera Talladeta

🥒 2 grands poivrons verts
🌶️ 2 grands poivrons rouges
🍅 2 tomates mûres
🥔 3 pommes de terre
🎃 1 beau morceau de potiron (si vous vous souvenez de Ruperta, c’est encore mieux ! 😉)
🐟 1 morceau de sangatxo (thon salé, trempé toute la nuit)
🫑 2 ñoras séchées
🧄 2 gousses d’ail
🌿 2 branches de persil
🥜 8-10 amandes crues avec peau
🍞 1 tranche de pain rustique
🫒 ½ verre d’huile d’olive vierge extra
🧂 Sel selon le goût
🌾 Safran ou colorant alimentaire (optionnel)
💧 Eau

👩‍🍳 Étapes pour réussir une Pebrera Talladeta parfaite

1️⃣ 🔥 La base du goût :
Dans une casserole avec de l’huile d’olive bien chaude, faites revenir les ñoras ouvertes et sans pépins jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Attention à ne pas les brûler, sinon elles donneront une amertume au ragoût. 😬 Retirez-les et réservez. Dans la même huile, faites frire les amandes puis la tranche de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réservez et laissez refroidir.

2️⃣ 🛠️ Préparer la pâte aromatique :
Une fois refroidis, écrasez-les dans un mortier (ou mixez-les) avec l’ail, le persil et une pincée de sel. Ce mélange est l’âme du ragoût ! 💛

3️⃣ 🍆🥔 Préparer les légumes :
🔪 Coupez les poivrons en morceaux moyens.
🔪 Pelez les tomates et coupez-les en dés.
🔪 Pelez le potiron, en retirant la partie la plus dure de la peau, et coupez-le en gros cubes.
🔪 Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille similaire au potiron.

4️⃣ 🍳 Un sauté parfait :
Dans l’huile réservée, faites revenir d’abord le poivron vert, puis retirez-le. Répétez l’opération avec tous les légumes, sauf la tomate. Une fois qu’ils sont légèrement attendris, remettez-les dans la casserole et ajoutez les tomates concassées, deux verres d’eau et la pâte aromatique que vous avez préparée. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de safran ou de colorant alimentaire pour une belle teinte dorée. 😍

5️⃣ ⏳ Cuisson lente & touche finale :
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le ragoût commence à épaissir. Ensuite, ajoutez le sangatxo égoutté et coupé en morceaux et laissez cuire encore quelques minutes. Ajustez le sel et l’eau si nécessaire.

6️⃣ Laissez reposer & dégustez !
Lorsque les légumes sont bien cuits (le potiron peut prendre un peu plus de temps que les pommes de terre 🧐), éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.