Riz au Morue, Chou-fleur et Pois Chiches

Découvrez comment préparer ce délicieux riz au morue, chou-fleur et pois chiches dans le vrai style de Benidorm ! 🌟 Dans cette vidéo, nous vous montrons de manière simple comment réaliser ce plat traditionnel, plein de saveurs et d’histoire. 😋✨

Ingrédients:

• 200 gr de riz 🍚
• 700 ml d’eau 💧
• 2 ñoras 🌶️
• 2 gousses d’ail 🧄
• Persil frais 🌿
• 1 petit tomate mûr 🍅 (râpé)
• 1 petite boîte de pois chiches 🧆
• 1 petit chou-fleur 🌸 (détaché en fleurettes selon votre goût)
• Morceaux de morue séchée et salée 🐟 (vous pouvez les désalée dans de l'eau chaude ou utiliser de la morue déjà dessalée)
• Huile d’olive 🫒
• Sel 🧂
• Safran ou colorant alimentaire 🌸

Préparation:

1. Préparez la picada : Commencez par nettoyer les ñoras de leurs graines, puis, dans la casserole où vous allez cuire le riz, faites-les frire légèrement. ⚠️ Faites attention à ne pas les brûler, car elles deviendraient amères. Une fois frites, placez-les dans un mortier avec une pincée de sel (très peu, car la morue est déjà salée) et, une fois refroidies, écrasez-les jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez les gousses d’ail 🧄 et le persil haché 🌿. Continuez à écraser jusqu'à obtenir une pâte. Réservez.

2. Faites dorer le chou-fleur : Dans la même huile, faites dorer les fleurettes de chou-fleur 🌸. Une fois dorées, mettez-les de côté.

3. Cuire le riz : Dans la même casserole, ajoutez les morceaux de morue désalée 🐟 et les pois chiches égouttés🧆. Mélangez bien, puis ajoutez le riz 🍚, le tomate râpé 🍅 et la picada. Mélangez bien pour que tous les ingrédients se mélangent bien.

4. Ajoutez le liquide : Ajoutez les fleurettes de chou-fleur, l'eau 💧, le safran ou le colorant alimentaire 🌸, et ajustez le sel 🧂 à votre goût. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit, en veillant à ne pas le laisser trop cuire. ⏱️

Et voilà ! Un délicieux riz au morue, chou-fleur et pois chiches qui vous fera savourer la gastronomie traditionnelle de Benidorm à chaque bouchée. 😍🍴

Ce plat est l'une des perles culinaires de Benidorm et une véritable tradition de la ville. Ne manquez pas l'occasion de le goûter et de profiter de son goût unique ! 🌟